Donat Kentang

Resep ini g dapet dari Ching-Ching waktu latbar Pastry teras-kuliner-bandung. Belom sempet terus upload resep soalnya ga sempet foto hasilnya sih he he.. Berhubung temanku tercinta ini dah minta melulu resepnya. G posting deh tanpa foto. Kalo dah sempet bikin baru ditambahin foto he he... Oya, ini resep mungkin udah beda sama aslinya... So, kalo pengan tau resep aslinya silakan meluncur ke site si pemberi resep ;).

Bahan:
- 11 gr / 1 sachet ragi instant
- 500 gr tepung terigu
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 butir telur (boleh pake putihnya, boleh kuningnya doank.. kalo g pake putihnya soalnya sayang suka kebuang sih)
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdm margarine / shortening
- 1 buah kentang besar, hancurkan (jika ingin membuat donat biasa, ga pake kentang juga bisa)
- lebih kurang 200ml air

Cara membuat:
1. Masukkan terigu, ragi, garam, gula, telur, susu, kentang dan mentega dalam satu wadah besar, aduk sampai menyatu / berbentuk remah-remah kecil.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menyatu dan tidak lengket di tangan / wadah.
3. Aduk sampai kalis.
4. Kalau ingin mengembang, diamkan kira-kira 30 menit. Jangan terlalu lama karena nantinya adonan akan menjadi over fermented dan mengeluarkan aroma ragi.
5. Cetak donat dan goreng.

Pemakaian Rum Pada Kue Tart

Sumber: http://www.halalguide.info/content/view/29/425/

Pertanyaan:

Bolehkah rhum dipakai dalam kue tart,karena diperkirakan alkoholnya sudah menguap? Bolehkan rhum essence digunakan?

Jawaban:

Rhum adalah salah satu jenis minuman keras dengan kandungan alkohol di atas 10%, yang masuk dalam kategori khamer (minuman yang memabukkan). Hukum khamer dalam Islam adalah haram. Yang banyaknya memabukkan, maka sedikitnya juga haram.

Oleh karena itu rhum dalam jumlah banyak maupun sedikit sama saja, yaitu tetap haram. Dalam pembuatan kue yang mengalami proses pemanggangan, alkohol dari rhum tersebut bisa saja menguap. Tetapi rhumnya sendiri masih ada, dengan aroma dan rasa rhum yang memang diinginkan. Dengan demikian rhum dalam kue tersebut masuk dalam kategori haram, meskipun akhirnya alkohol itu bisa saja menguap.

Segala sesuatu yang mengarah kepada yang haram sebaiknya dihindarkan. Rhum dengan aroma dan rasanya yang khas saat ini bisa ditiru dengan bahan-bahan sintetis. Tetapi ingat, bahwa membiasakan diri kita dan anak-anak kita kepada rasa dan aroma minuman keras, membuat kita lebih cenderung dan bisa menikmati aroma dan rasa tersebut. Lama-kelamaan kita menjadi semakin akrab dan menyenagi rasa tersebut dan pada akhirnya ingin juga mencoba yang aslinya. Menghindari kemudhorotan lebih diutamakan dalam Islam.

Oleh karena itu penggunaan rhum essen tersebut lebih baik ditinggalkan. Dalam hal ini Komisi Fatwa MUI telah menyatakan haram bagi penggunaan aroma dan rasa haram (seperti rasa babi dan rasa rhum, meskipun tidak ada babi atau rhumnya) serta penggunaan nama-nama haram dalam suatu makanan (seperti mie rasa babi, meskipun tidak ada babinya).

Ayam goreng santan

Bahan-bahan:
- 1 kg ayam
- 750 ml santan

Bumbu halus:
- 5 btr bawang merah
- 3 btr bawang putih
- Lengkuas 1 ibu jari
- Jahe lebih kecil dikit dari lengkuas
- Kunyit
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula

Bumbu lain:
- Salam
- Serai

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, salam dan serai sampai wangi
2. Masukkan ayam dan aduk
3. Masukkan santan, terus aduk sampai santan kering dan jadi minyak
4. Goreng dengan minyak yang keluar dari santan & ayam tadi

Chocolate Swirl Meringues

Source: Taste. Makes 6.

• 4 egg whites
• 225g caster sugar
• 1 tsps cornflour
• 1 rounded Tbs cocoa powder
• thickened cream to serve

Step 1. Preheat the oven to 150C fanbake. Line a baking tray with baking paper. Put the egg whites and caster sugar in a large heatproof bowl and sit over a pan of simmering water. Don't let the bottom of the bowl touch the water or the egg whites will scramble. Stir with a wooden spoon until the sugar has completely dissolved and the mixture is quite hot to touch, then immediately remove from the heat.

Step 2Whisk egg white mixture using a hand-held electric beater for about 10-15 minutes until very thick, white and glossy. Mix in the cornflour. Sieve in the cocoa powder and, using a large metal spoon, very lightly fold into the meringue using 2-3 strokes. Don't mix it thoroughly.

Step 3. Spoon the mixture (you can pipe it with the piping bag, if you wish-ab) onto the prepared baking sheets in 6 large spoonfuls, making each one as peaky as possible (don't have to do this when you want to make 10 small meringues-ab). Put the baking tray in the oven, reduce the temperature to 120C and cook for 1 hour 15 minutes. Turn off the oven and leave the
meringues inside until completely cold.

Donat

Bahan I:

• 200 ml susu ultra plain
• 11 gr ragi instant
• 300 gr tepung terigu cakra kembar
• 1/2 sdt garam halus

Bahan II:

• 60 gr tepung terigu
• 60 gr shortening
• 2 sdm gula halus
• 1 butir kuning telur

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan I, adon sampai kalis. Simpan dalam wadah tertutup kurang lebih 1 jam.
2. Campurkan semua bahan II, adon bersama dengan bahan I yang sudah mengembang. Biarkan 10 menit.
   
3. Cetak adonan dan goreng. Beri toping sesuai selera.
   

Moist Devil's Food Cake

Adapted from Steve G's Moist Devil Food Cake


This cake has a very soft and flavorable texture. I love this cake! This is my favorite birthday cake for my loved ones ;)

113.40	g unsweetened chocolate, chopped
59.15	ml Dutch-processed cocoa powder
295.74	ml boiling water
177.44	ml all-purpose flour
177.44	ml cake flour
4.93	ml baking soda
1.23	ml salt
226.80	g unsalted butter, softened
354.89	ml packed dark brown sugar
3.00	large eggs, room temperature
118.30	ml sour cream
4.93	ml vanilla extract

Direction:

1. Adjust oven rack to upper- and lower-middle positions; heat oven to 350 degrees.
2. Grease three 8-inch pans, line bottom of each pan with parchment paper round, grease agin and flour.
3. Combine chocolate and cocoa in medium bowl; pour boiling water over and whisk until smooth.
4. Sift together flours, baking soda, and salt onto large bowl and set aside.
5. Place butter in bowl of standing mixer and beat at medium-high speed until creamy, about 1 minute.
6. Add brown sugar and beat on high until light and fluffy, about 3 minutes.
7. Stop mixer and scrape down bowl.
8. Increase speed to medium-high and add eggs one at a time, beating 30 seconds after each addition.
9. Reduce speed to medium; add sour cream and vanilla and beat until combined, about 10 seconds.
10. Stop mixer and scrape down bowl.
11. With mixer on low, add about one third of flour mixture, followed by about one half of chocolate mixture.
12. Repeat, ending with flour mixture; beat until just combined, about 15 seconds.
13. Do not overbeat.
14. Remove bowl from mixer; scrape bottom and sides of bowl and mix gently to be certain all ingredients are combined.
15. Divide batter evenly among cake pans, smooth batter to edges of pan with angled spatula.
16. If baking three 8-inch cakes, place two pans on lower-middle rack and one on upper-middle rack.
17. Bake until skewer inserted in center comes out clean, 20 to 23 minutes for 8-inch cakes.
18. Cool on wire rack 15 to 20 minutes.
19. Run knife around pan perimeter to loosen.
20. Invert cakes onto large plate; peel off parchment, and reinvert onto lightly greased rack.
21. Cool completely before frosting.

Pizza

Resep dari: http://klubberanibaking.blogspot.com

Untuk adonan dasar Pizza:
1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)

1 sdt gula pasir
2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar) (kurang lebih 350 gr)

garam (irma pakai 1/4 sdt)

2 sdm minyak zaitun (irma pakai minyak makan)



Cara mengolahnya:
Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.
Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat ”ab).Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas ”ab).Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.